Feuilles de moutardeBrassica juncea
J’ai appris à aimer les aliments poivrés et amers. Honnêtement, je ne comprends pas très bien l’attirance, mais je suppose que cela a commencé par mon évitement intentionnel des aliments sucrés. Sans ce doux coup satisfaisant, j’avais besoin d’un remplaçant percutant. Entrez les feuilles de moutarde. Avec l’hiver ici et le potager un peu clairsemé et terne, les feuilles de moutarde comblent vraiment le vide. De plus, ils sont ridiculement nutritifs.
Veuillez continuer à lire pour savoir si vous devez planter des feuilles de moutarde.
Cette culture de saison fraîche à croissance rapide est sous-estimée et n’est pas aussi populaire et à la mode que le chou frisé, mais son piquant caractéristique attire définitivement l’attention une fois goûtée. Les feuilles de moutarde sont appréciées depuis des milliers d’années à partir de la région himalayenne de l’Inde, et aujourd’hui de nombreuses variétés existent et sont présentées dans la cuisine du sud, chinoise et indienne.
La façon la plus abordable de faire pousser votre propre récolte est de planter des graines. Six semaines avant la date moyenne du dernier gel pour votre région et de préférence lorsque votre sol se réchauffe à plus de 40 degrés F, plantez une poignée d’environ un demi-pouce de profondeur et un pouce de distance. Tassez légèrement le sol au-dessus des graines et gardez-les humides jusqu’à ce qu’elles germent. Une fois qu’ils ont développé quelques ensembles de vraies feuilles, éclaircissez les semis afin qu’ils soient à environ quatre pouces l’un de l’autre. Ensuite, si vous laissez un peu fleurir et montez en graine, vous pouvez conserver les graines et recommencer le processus. Conseil de pro : coupez les têtes de graines et laissez-les sécher dans un sac en papier, puis secouez le sac jusqu’à ce que les graines tombent de leurs gousses ; souffler la paille.
N’oubliez pas que les feuilles de moutarde sont considérées comme une culture de choux comme le chou-fleur et le brocoli, donc si vous êtes dans la plantation en rotation, tenez-en compte dans votre plan de rotation de quatre ans. Et, comme il s’agit d’une culture de saison fraîche, la dernière fois que vous pouvez planter des graines est la fin du printemps ; recommencez à planter au milieu de l’été pour une récolte d’automne. Ou, si vous vivez dans un climat doux comme moi, plantez des graines à l’automne pour une récolte hivernale. En ce moment, je cultive de la moutarde géante grenat qui arbore de grandes feuilles violet foncé avec un coup de pied épicé. J’ai aussi apprécié Red Giant et Miz America à feuilles dentées.
Mon mari carnivore dirait de faire cuire les feuilles dans de la graisse de bacon avec de l’ail puis d’ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme. Je les préfère sautés dans de l’huile d’avocat, ou même consommés crus en sandwich.
Remarque : Les personnes qui prennent des anticoagulants ou celles qui doivent limiter l’acide oxalique ou qui ont un problème de thyroïde doivent être prudentes lorsqu’elles mangent des feuilles de moutarde. Aussi, il est déconseillé de réchauffer les feuilles de moutarde à cause des nitrates.
Aide-mémoire
- Facile à cultiver dans des plates-bandes surélevées, des conteneurs et dans le sol.
- Ajoutez à votre jardin comestible dédié ou mélangez-en dans votre jardin de vivaces.
- Les fleurs jaunes ensoleillées servent de collation hivernale parfaite pour les abeilles et autres pollinisateurs.
- Récoltez les feuilles régulièrement pour éviter la formation de vieilles feuilles coriaces, et même enlevez quelques fleurs et ajoutez-les aux salades.
- Peut facilement se réensemencer si vous le permettez.
Gardez-le en vie
- Pousse dans tout type de sol mais apprécie les sols limoneux, amendés avec du compost.
- Peut résister à la sécheresse une fois que les plantes atteignent environ 6″ de haut mais gardent le sol humide pendant les tendres semaines de bébé.
- Aime un endroit ensoleillé.
- Retirez toutes les feuilles jaunies.
- Juste avant que vos fleurs de moutarde ne fleurissent, hachez quelques feuilles et ajoutez-les à votre sol car les feuilles agissent comme un biofumigant et sont censées supprimer les maladies et les ravageurs.
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